4月26日，應(yīng)人文學(xué)院邀請(qǐng)，山東大學(xué)考古學(xué)院劉尊志教授在教學(xué)樓2A109開(kāi)展了一場(chǎng)題為“漢代人吃什么——兼論漢代的食物品種”的學(xué)術(shù)性講座。講座由人文學(xué)院副院長(zhǎng)翁偉志主持，福州市文物考古工作隊(duì)部分老師及人文學(xué)院部分師生參加活動(dòng)。
講座伊始，劉尊志教授簡(jiǎn)要介紹了漢代的社會(huì)歷史背景，指出飲食已經(jīng)是漢代社會(huì)生活考古研究不可忽視的內(nèi)容，是當(dāng)下需要重視的問(wèn)題。圍繞漢代人的飲食，劉教授將講授內(nèi)容分為八個(gè)部分——糧食、蔬菜、水果、飼養(yǎng)動(dòng)物、捕獵動(dòng)物、調(diào)味品、乳制品及茶和食方，結(jié)合考古資料，全方位地向大家展示漢代的飲食生活。
在糧食方面，劉教授對(duì)用作主食的作物如黍、稷、麥、稻等進(jìn)行了介紹，展示了洛陽(yáng)燒溝、貴港羅泊灣等遺址出土的作物遺存及相關(guān)文字資料。講到墓葬中出土的糧食時(shí)，劉教授還板書(shū)“事死如事生”，闡釋了漢代人的生死觀念。他介紹了畫(huà)像石上的倉(cāng)廩圖像與“狗逮耗子”畫(huà)像，指出在漢代狗可能是抓老鼠的主力。此外，劉教授講解了糧食的食用方式和豐富品類(lèi)，強(qiáng)調(diào)“磨”的普及對(duì)漢代飲食發(fā)展的重大貢獻(xiàn)，醬、豉和豆腐正是在這一背景下實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。他還提到，漢代社會(huì)已有廣告意識(shí)，會(huì)在產(chǎn)品上打標(biāo)簽以宣傳其品質(zhì)。
在蔬菜和水果方面，劉教授闡述了“常挖常新”的研究思路。如蘿卜、西瓜在文獻(xiàn)記載中出現(xiàn)于唐宋時(shí)期，但考古資料顯示，甘肅涇川漢墓出土了蘿卜雕像，安徽六安西漢王墓發(fā)現(xiàn)了西瓜籽。此外，辛追夫人和劉賀的遺骸中均發(fā)現(xiàn)香瓜籽，這一實(shí)例印證了漢代人飲食結(jié)構(gòu)的豐富性。
在講述飼養(yǎng)動(dòng)物、捕獵動(dòng)物、調(diào)味品、乳制品及茶和食方時(shí)，劉教授結(jié)合漢代人“肉體死亡，靈魂不滅”的生死觀念展開(kāi)，指出蟬的生命周期與該觀念高度契合。他還介紹了漢代的蒸餾酒和釀造酒，并將《食方》形象地比喻為“漢代人的小紅書(shū)”——即當(dāng)時(shí)的食譜。通過(guò)對(duì)比湖南沅陵虎溪山《食方》與馬王堆竹簡(jiǎn)，發(fā)現(xiàn)二者內(nèi)容有較多相似性，由此提出《食方》呈現(xiàn)的食譜在相當(dāng)程度上反映了漢代社會(huì)的飲食共識(shí)。
講座尾聲，劉教授對(duì)漢代食物品種與加工研究進(jìn)行了延展，指出可通過(guò)多元視角研究漢代社會(huì)生活，引發(fā)聽(tīng)眾對(duì)社會(huì)生活考古研究的濃厚興趣。整場(chǎng)講座兼具學(xué)術(shù)深度與趣味性，在場(chǎng)師生踴躍提問(wèn)，互動(dòng)氛圍熱烈。
(人文學(xué)院 通訊員 葉翔宇）
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